6月25日，蔡澜先生离世。27日下午蔡澜点心发文，公布一封蔡澜先生的信：称早在2023年底，蔡澜先生托付我们一封信，嘱托在他离开后发表。此刻先生虽已远行，但他留下的精神与智慧，将一如既往指引着我们，谨以此信送别我们亲爱的蔡澜先生，信中内容如下。
大家好，我是蔡澜。一直以来，大家将我称作“食家”，但熟悉我的朋友都知道，我不喜欢这个称呼。我只是一个爱吃的人，为了吃得更好便到处去找，比较得多，有了一点心得，写在文章里，才渐渐得到大家的认同。后来大家都邀请我开美食城、开餐厅，我的宗旨永远是粤语里的三个字:“平、靓、正”。“平是价格合理,“靓”是出品雅观，“正”则是最重要的好吃。别小看这三个字，说起来简单，做起来不易。多年来邀请我洽谈合作的投资者，没多少个能保证做到，所以我对开餐厅非常谨慎。直到遇到我的谊子王力加与儿媳李品熹，被他们夫妻俩对餐饮的热诚与认真感动，相信他们会认真做好，才一步步的建立起“蔡澜Pho”与“蔡澜点心”两个品牌。
一开始我们在深圳租了一个巨大的实验基地每天不惜工本地测试各种荣品，满意的保留、不满意的调整，一试便是一年，当中花费了不少心血与时间，到各方面都满意了，才开设第一家店铺。因为做足准备，所以从来没有担心过失败，事实也证明了我们的经营理念是正确的，分店一家一家的开，如今已有超过一百家，有一套完善的管理方法，去保持餐厅的水准，努力不让客人失望。直到现在，这两个品牌餐厅的运作已上了轨道，一切都有条不案，我也不需操心运作，轻松的当个“甩手掌柜”即可，因为我相信团队会努力维护我的名声。在未来的日子，即使我不在了，“蔡澜Pho”及“蔡澜点心”都会保持初心，继续秉持“平、靓、正”的宗旨，将我喜欢的口味，与大家分享，请各位一直支持，谢谢。
